Ako slúžiť foie gras
Ako podávať foie gras a čo piť s foie gras ? Tieto foie gras , ako hus foie gras je lahodné plátky sprevádzaný omáčkou a chlebom alebo aj vyprážané, ale nielen ... Pokyny pre servírovanie foie gras vo vstupe alebo misky z odpor.
Ako slúžiť foie gras
Podávame foie gras
Ak podávate foie gras v konzerve pred ochutením, nechajte ho aspoň 24 hodín v chladničke.
Ak ho podávate vcelku, vyberte foie gras z chladničky a nechajte ich v obale pri izbovej teplote 10 až 15 minút pred ochutnávkou.
Foie gras nakrájame na plátky
Foie gras nakrájajte priamo z chladničky na plátky nie väčšie ako jeden centimeter
Na uľahčenie rezania používajte nôž ohriaty v horúcej vode (utretý do sucha)
Prezentujte foie gras
Foie gras podávajte buď v miske, alebo na jednotlivých tanieroch.
Trochu navyše
Pridajte do každého plátku foie gras štipku:
- fleur de sel
- drvené korenie
- ružové korenie
- Espelette korenie
- kúsky hľuzoviek
- malé želé
Alebo trocha balzamikového octu
Tipy
Podávame foie gras ako aperitív
Na drevený trhač vložte kocku manga alebo iného ovocia, potom kocku foie gras.
Darujte štiky v peknom pohári.
Sprevádzať foie gras
Na tanieri alebo na miske ako dekorácia a v pekných miskách:
- Čatní
- sušené figy nakrájané na 4 kúsky
- Manga nakrájané na malé kocky
- Hrušky alebo jablká ľahko skaramelizované v kompóte
- Brusnice (alebo iné červené ovocie) dusené na troške octu
- Cibuľu nakrájanú na plátky uvarenú a skaramelizovanú na troche oleja, cukru a octu
Vyprážané foie gras
Ak chcete vyprážať svoju foie gras, podávajte ju s:
- malý bylinkový šalát alebo malý teplý šalát z paštrnáku, čiernej reďkovky, červenej repy, dochutený mrholením balsamico
- šošovica: v teplom šaláte alebo v polievke.
Podávame foie gras s chlebom
Väčšina chlebov funguje dobre s foie gras: toastová bageta, kukuričný chlieb, perník, chlieb z fíg alebo hrozienok alebo krajce celozrnného chleba.
Čo piť s foie gras
Sladké biele vína ako Sauternes a Jurançon robia s foie gras zázraky.
Sladké biele vína, tiež menej sladké: Bergerac Côtes de Gascogne.
Inak červené víno, pomerne mladé červené, sa podáva trochu vychladené alebo skvelé červené víno, ako napríklad Saint-Emilion alebo Pomerol, staršie niekoľko rokov, sa k foie gras hodí.
Jedzte foie gras
Foie gras sa na chlieb nešíri ako paštéta.
Nakrájajte ho vidličkou, potom zjedzte s malým kúskom toastu.