Ako slúžiť foie gras

Ako podávať foie gras a čo piť s foie gras ? Tieto foie gras , ako hus foie gras je lahodné plátky sprevádzaný omáčkou a chlebom alebo aj vyprážané, ale nielen ... Pokyny pre servírovanie foie gras vo vstupe alebo misky z odpor.

Ako slúžiť foie gras

Podávame foie gras

Ak podávate foie gras v konzerve pred ochutením, nechajte ho aspoň 24 hodín v chladničke.

Ak ho podávate vcelku, vyberte foie gras z chladničky a nechajte ich v obale pri izbovej teplote 10 až 15 minút pred ochutnávkou.

Foie gras nakrájame na plátky

Foie gras nakrájajte priamo z chladničky na plátky nie väčšie ako jeden centimeter

Na uľahčenie rezania používajte nôž ohriaty v horúcej vode (utretý do sucha)

Prezentujte foie gras

Foie gras podávajte buď v miske, alebo na jednotlivých tanieroch.

Trochu navyše

Pridajte do každého plátku foie gras štipku:

- fleur de sel

- drvené korenie

- ružové korenie

- Espelette korenie

- kúsky hľuzoviek

- malé želé

Alebo trocha balzamikového octu

Tipy

Podávame foie gras ako aperitív

Na drevený trhač vložte kocku manga alebo iného ovocia, potom kocku foie gras.

Darujte štiky v peknom pohári.

Sprevádzať foie gras

Na tanieri alebo na miske ako dekorácia a v pekných miskách:

- Čatní

- sušené figy nakrájané na 4 kúsky

- Manga nakrájané na malé kocky

- Hrušky alebo jablká ľahko skaramelizované v kompóte

- Brusnice (alebo iné červené ovocie) dusené na troške octu

- Cibuľu nakrájanú na plátky uvarenú a skaramelizovanú na troche oleja, cukru a octu

Vyprážané foie gras

Ak chcete vyprážať svoju foie gras, podávajte ju s:

- malý bylinkový šalát alebo malý teplý šalát z paštrnáku, čiernej reďkovky, červenej repy, dochutený mrholením balsamico

- šošovica: v teplom šaláte alebo v polievke.

Podávame foie gras s chlebom

Väčšina chlebov funguje dobre s foie gras: toastová bageta, kukuričný chlieb, perník, chlieb z fíg alebo hrozienok alebo krajce celozrnného chleba.

Čo piť s foie gras

Sladké biele vína ako Sauternes a Jurançon robia s foie gras zázraky.

Sladké biele vína, tiež menej sladké: Bergerac Côtes de Gascogne.

Inak červené víno, pomerne mladé červené, sa podáva trochu vychladené alebo skvelé červené víno, ako napríklad Saint-Emilion alebo Pomerol, staršie niekoľko rokov, sa k foie gras hodí.

Jedzte foie gras

Foie gras sa na chlieb nešíri ako paštéta.

Nakrájajte ho vidličkou, potom zjedzte s malým kúskom toastu.