Ako zmraziť syr

Môžete zmraziť syr ? Ako zmraziť d u syra raclette alebo syr? Zmrazovanie a rozmrazovanie syra nie je zrejmé, chuť a textúra tohto syra môže byť zmenená. Vďaka našim radám objavte všetky tipy na skladovanie syra v mrazničke aj v chladničke.

Zmrazte syr

Veľkí milovníci syrov vám povie, že je to kacírstvo zmraziť syr, že stratí svoju chuť a bude rozpadať, ale ost syr môže byť zmrazené, za predpokladu:

- Nezmrazujte syr s hmotnosťou viac ako 500 g

Nakrájajte ho na plátky, kocky, kúsky alebo nastrúhajte.

- Chráňte kúsky alebo plátky syra

Chráňte pred pôsobením vzduchu! Kusy alebo plátky zabaľte pod hliníkovú fóliu, potom ich uzavrite do plastových vreciek a dávajte pozor, aby sa vytlačil vzduch.

- Povrch syra utrite papierovou utierkou

Pred zabalením syr do chladničky. A to, aby sa zabránilo tvorbe plesní.

- Syr pred zmrazením ochlaďte v chladničke

To zaručuje, že chuť a textúra syra zostanú nedotknuté.

- Na rukáv nalepte štítok

Zmrazené všetko vyzerá rovnako! Na igelitovom vrecku nezabudnite uviesť názov syra a dátum, kedy bol zmrazený.

Zmrazte syr raclette

Syr raclette, tento syr švajčiarskeho pôvodu, vyrobený zo surového mlieka, je možné bez problémov zmraziť.

Najskôr nožom zoškrabte kôru len trochu, ale nie úplne, pretože miske dodá veľmi dobrú chuť. Potom pomocou tvarohového drôtu alebo noža nakrájajte pásy hrubé asi 5 mm a široké 5 cm.

Potom plátky rozdeľte na jednotlivé porcie (asi 150 g), každú porciu zabaľte do hliníkovej fólie a potom uzavrite do plastového vrecka na zips.

Zmrazte Gruyère

Ak ho chcete použiť ako aperitív, nakrájajte Gruyère, ementál, Beaufort, Chedar alebo Comté na malé kocky a potom ich nalejte do mraziaceho vrecka.

Tieto syry nastrúhame

Aj tie, ktoré stvrdli alebo vysušili, a zmrazte 100 g na 100 g.

Budú sa dobre udržiavať a budú vám slúžiť pre vaše gratinované jedlá, polievky, omelety alebo suflé

Je syr zafarbený a dokonca plesnivý?

Postihnuté miesto odstráňte nožom a nastrúhajte ho.

Zmrazte parmezán

Rez parmezán so škrabkou alebo mandolíny , na veľmi tenké prúžky na dekoráciu riadu, pred zmrazením.

Nastrúhajte ho v malom množstve a potom ho nalejte do igelitových vreciek so zipsom.

Strúhaný parmezán vám poslúži na uvarenie gratinácie, na ozdobenie cestovín alebo rizota alebo na výrobu obkladov.

Zamrazte hermelín, brie alebo mäkké syry

Ak je hermelín celý, nechajte ho v pôvodnom obale. Dajte pozor, aby ste ho deň predtým vybrali z mrazničky a nasledujúci deň ho vybrali dobrú hodinu pred ochutnaním.

Roztopený Camembert alebo Brie môže niekedy byť múčny.

Mäkký syr preto získa na chuti, ak ho nakrájate na jednotlivé kúsky predtým, ako ho zabalíte do hliníkovej fólie a pred zmrazením uzavriete do plastového vrecka.

Neuspokojuje vás pri ochutnávaní chuť Camembertu alebo Brie? Používajte ho na plnenie palaciniek alebo na prípravu krémovej omáčky.

Ale pozor, zmrazenie nezastaví kvasenie syra, ale iba ho spomalí, takže tieto syry neuchovávajte príliš dlho v mrazničke.

Zmrazte Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin

Tieto syry je možné mraziť bez problémov, celé, na jednotlivé kúsky alebo na kúsky.

Zmrazte rokfort , nivu a ďalšie plesňové syry

Pri rozmrazovaní sa môžu modriny rozpadnúť. Nepodávajte ich na syrovú dosku, ale použite ich do pizze, koláčov, koláčov, šalátových dresingov, surovej zeleniny alebo cestovín.

Ak sú mäkké, jednotlivo ich zmrazte.

Ak sú tvrdé, zmrazte ich nastrúhané.

Zmrazte kozu

V zásade sa čerstvý kozí syr nezmrazuje. Iba suché kozy sú odolné proti zamrznutiu a rozmrazeniu.

Pretože sú tieto syry malé, zmrazte ich celé, zabalené v hliníkovej fólii a uzavreté v plastovom vrecku.

Na malé kúsky alebo aj nastrúhané vám poslúžia v lístkovom ceste alebo v šalátoch.

Zmrazte tvaroh

Mrazenie tvarohového krému sa neodporúča. Jeho textúra sa po rozmrazení stáva tekutou a drobivou a jej chuťové vlastnosti sú sklamaním.

Stále chcete zmraziť tvaroh? Zmrazte ho v pôvodnom hrnci. Po rozmrazení jeho štruktúru obnovíte jemným rozšľahaním, aby sa obnovila správna štruktúra.

Pomocou rozmrazeného tvarohu upečte koláč.

Čas zmrazenia syra

Neuchovávajte svoje syry dlho v mrazničke. Maximálne dva mesiace, potom budú menej chutné.

Rozmrazte syr

Či už ide o raclette syr, brie alebo parmezán, syr nechajte rozmraziť a nechajte ho v hliníkovej fólii zabalený v spodnej časti chladničky večer predtým, a nie pri izbovej teplote, aby ste predišli riziku prerastania. baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

Potom syr konzumujte počas dňa alebo nasledujúceho dňa.

Zmrazte syr

Vyvarujte sa opätovnému zmrazovaniu rozmrazeného syra, aby ste zabránili množeniu mikroorganizmov.

Rozmrazený syr však možno znovu zmraziť, ak je určený na varenie. Varenie v rúre alebo na plechu (nie v mikrovlnnej rúre) ničí baktérie.

Čo robiť s rozmrazeným syrom

Rozmrazený syr používajte na varenie lístkov, suflé, omeliet, koláčov, omáčok, slaných koláčov, pizze, gratinátov, koláčov, plnených palaciniek, miešaných vajec atď.

Konzervácia syra

Ako konzervovať syr

- Syry nechajte zabalené vo voskovanom papieri.

- Camembert alebo Pont-l'Evêque uchovávajte v pôvodnom obale

- Syr však vyberte z plastového obalu a zabaľte ho do hliníkovej fólie. Lepidlo tak musí dobre priľnúť k syru, aby sa zabránilo jeho vysušeniu.

- Neodstraňujte kôru zo syra, pretože pomáha udržať arómu cesta.

- Zoskupte niekoľko syrov do vzduchotesnej plastovej škatule, ktorú odložíte na spodok chladničky, do zásuvky na zeleninu.

Zachovanie blues

Skladujte ich 15 dní v chladničke zabalené vo vlhkej utierke alebo zabalené v alobale.

Skladovanie syra raclette

Dobre zabalený tento syr vydrží minimálne 3 týždne.

Iba jeho vkus bude riskovať, že bude silnejší.

Skladovanie parmezánu

Aby ste sa vyhli plesni, často obnovujte jej obal, dávajte pozor, aby pružná fólia zle priľnula k parmezánu, opatrne ju zabaľte do hliníkovej fólie a uložte do vzduchotesnej nádoby.

Môžete ho tiež dlho držať obklopený utierkou a v „chladničke“.

Vo vákuu zabalené vydržíte niekoľko týždňov .

Skladovanie mäkkých syrov

Tesne zabalené Camembert alebo Brie uchovávajte v zásuvke na zeleninu v chladničke až 8 dní, niekedy aj dlhšie.

Konzervácia tvarohu

Ak nie je téglik poškodený, môžete slepačiu zeleninu zjesť až 15 dní po termíne.

Podávame syr

Pred konzumáciou vyberte syry z chladničky o niečo viac ako hodinu a podávajte ich pri izbovej teplote.

Položte ich na tanier alebo lepšie na tanier, bez toho, aby ste ich tlačili proti sebe, a zakryte ich plastovou fóliou alebo vlhkou handričkou.

Syr nakrájame

Rešpektujte estetiku podnosu: nenechajte všetku tekutinu prenechať kôru iným!

Syry nakrájajte zboku, aby ste mali domovinu kôru, a syry nakrájajte na kúsky ako koláč.