Konzervovanie zemiakov: ako konzervovať zemiaky

Kde skladovať zemiaky ? Zachovanie z zemiakov, nie je ľahké. Niektorí tvrdia, že ak budete mať zemiaky príliš dlho , môžu sa zmeniť na čierne, zelené a jedovaté ? Čo to teda je? Môžete zmraziť zemiaky ? A môže byť domáca kaša zmrazená ? Zistite, ako skladovať zemiaky .

Ako skladovať zemiaky

Práve ste zbierali zemiaky alebo ste si ich kúpili vo väčšom množstve?

Skladujte ich na suchom, tmavom, vetranom, chladnom a nemrznúcom mieste, pri stálej teplote okolo 10 ° C, v pivnici alebo v skrinke.

- Rozložte ich na drevené debny vyložené slamou alebo novinami.

- Alebo ich skladujte voľne, v jutovom vrecku, vo veľkom prútenom koši

Preventívne opatrenia

Skontrolujte zemiaky, ktoré majú podozrivé škvrny alebo plesne, zozeleneli alebo zhnedli alebo sú zvädnuté.

Jeden zhnitý zemiak môže infikovať všetky ostatné a všetky jablká budú vyhodené.

Pred uložením do skrinky alebo do pivnice

Zemiaky rýchlo očistite, aby ste ich zbavili pôdy.

Skontrolujte tiež, či nie sú mokré, inak môžu hniť.

A aby ste sa vyhli vlhkosti, pridajte do zemiakov ovocné jablká.

Zemiaky dobre uskladnite

V tme a na suchu zemiakov môže konzervácia zemiakov dosiahnuť 8 až 1 rok, ale za určitých podmienok.

Z času na čas bude potrebné skontrolovať, či vám zemiaky nevyklíčia.

Zemiaky, ktoré začnú klíčiť, vytvárajú našťastie neškodný jed, ktorý by vás mohol bolieť žalúdok.

Aby ste sa skutočne otrávili, museli by ste zjesť viac ako 2 kg zemiakov.

Udržujte svoje zemiaky tak, že im odstránite klíčky a zaistíte, aby zemiaky nezozelenali.

Zelenkastý alebo škvrnitý zemiak

Zemiaky uložené na plnom svetle a teple sa sfarbia nazeleno. A táto zelená ukazuje, že klíčia, a preto sú plné toxických zlúčenín.

Ak je zemiak na hrote trochu zafarbený, odstráňte zelenú nožom. Ak má ale niekoľko podozrivých miest, neváhajte ho vyhodiť.

Zabráňte skorému klíčeniu zemiakov

Jediným spôsobom, ako zabrániť klíčeniu vašich zemiakov, je uskladniť ich na tmavom a suchom mieste.

Odstráňte klíčky zo zemiakov

Odstráňte choroboplodné zárodky rýchlym zovretím medzi palcom a ukazovákom.

Ak sa má skladovať obrovské množstvo zemiakov, je lepšie použiť inhibítory klíčenia.

Sú neškodné pre naše zdravie.

Udržiavanie zemiakov v chladničke

Ak si musíte ponechať iba niekoľko zemiakov, je možné ich počas týždňa variť v chladničke, a to aj vo vlhkom chlade.

Za taký krátky čas sa zemiakom nič nestane.

Čo je však povinné, je dať do chladničky iba umyté zemiaky, aby ste sa zbavili zeme, kde sú tisíce baktérií.

Skladovanie surových a očistených zemiakov

Ak si musíte nechať umyté a ošúpané zemiaky, ktoré musíte čoskoro uvariť, namočte ich do misky plnej vody.

Takže nesčernejú.

Skladovanie varených zemiakov

Zvyšky zemiakov skladujte vo vode až 2 alebo 3 dni v plastovej krabičke alebo v miske zakryté igelitom v chladničke.

Môžete im uvariť hash browns, v omelete, rozdrvené na fašírke alebo v Parmentierovom mletom mäse.

Zmrazte surové zemiaky

Surové zemiaky nezmrazujeme!

Ak chcete zemiaky zmraziť, musia byť najskôr blanšírované.

Ako zmraziť zemiaky

Zemiaky dôkladne očistite, ošúpte, pretože sa pokožka môže stať jedovatou, potom ich na 5 minút ponorte do hrnca s vriacou vodou, vyberte ich a ihneď ponorte do misy naplnenej kockami ľadu a studenou vodou .

Nechajte ich 10 minút vychladnúť.

Dôkladne ich osušte v čistej utierke.

Vložte ich do plastového vrecka, vrecko pevne utesnite a potom vložte do mrazničky.

Zmrazte varené zemiaky

Bez problémov zmrazte gratinované dauphinois, zemiakový šalát, zemiakovú rohožku atď. V dobre uzavretých hliníkových táckach alebo v plastových škatuliach, ktoré sa dobre zatvárajú.

Rozmrazte zemiaky

Mrazené zemiaky nerozmrazujte pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre, rozmrazujte ich v rúre, dvojitom bojleri alebo na panvici, aby si zachovali ich chuť a textúru.

Kašu zamrazte

Zemiaková kaša (uvarená na mlieku a masle) vydrží v mrazničke perfektne 3 mesiace.

Vložte ho do igelitových vrecúšok alebo sterilizovaných pohárov bez toho, aby ste ich naplnili po okraj.

Pyré počas mrazenia napučia.

Pre optimálne zmrazenie

8 hodín pred uložením rmutu znížte teplotu mrazničky na -30 ° C.

Pyré v mrazničke udržujte túto teplotu 24 hodín, potom ju môžete znížiť na obvyklú teplotu, t. J. Okolo -18 ° C.

Rozmrazovanie rmutu

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre sa neodporúča.

Pre zachovanie textúry a chuti pyré ho rozmrazte v dvojitom kotli.

Dvojitý kotol je najlepší spôsob, ako kašu jemne rozmraziť.

Vyrobte si bain-marie

Naplňte veľký hrniec vodou na 1/3 objemu.

Varte vodu.

Po dosiahnutí varu znížte teplotu a kašu, ktorá sa predtým naliala do misy alebo menšieho hrnca, vyplaťte.