Aký druh zemiakov na kašu alebo hranolky

Zemiak, ktorý si zvoliť na kašu alebo hranolky

Sto druhy zemiakov sa vyrába France.Mais akýkoľvek rad zemiakov je vhodné použiť na výrobu čipy, na zemiakovú kašu , na vyprážané zemiaky , sa zemiaky v rúre , v pare alebo Amandine, Artemis, Bintje, BF 15, Belle de Fontenay, Caesar, Charlotte, Ratte, Roseval, Vitelotte ... všetky zemiaky, ktoré náhodne kupujeme príliš často, je však potrebné vyberať s väčšou opatrnosťou . Áno, každý druh zemiakov sa pripravuje inak. Aby už neskončila s maškrtoulepkavé alebo hash hnedé pripomínajúce mäkkú kašu, zistite, aký druh zemiakov máte na každé varenie použiť.

Hranolky, kaša, zemiaky, praženica: ktorý zemiak?

Pečenie zemiakov

- hranolky alebo hranolky

Pre úspešné hranolky alebo hranolky použite múčne zemiaky bohaté na škrob. Ak pohltia menej oleja ako ostatné, budú príjemne zlaté, chrumkavé, chrumkavé a jemné na hranolky, pretože zostanú chrumkavé a jemné, rovnako ako na chrumky.

Tieto múčne zemiaky sú napríklad Artemis, Blanche, Caesar Désirée, Manon, Marabel alebo Monalisa, ale predovšetkým Bintje, zemiak dostatočne univerzálny na to, aby sa prispôsobil rôznym metódam varenia a ktorý je zvolený za kráľovnú. hranolky.

Pretože sa tieto zemiaky počas varenia rozpadajú, môžete ich použiť aj do zemiakovej kaše a polievok.

- Zemiaková kaša

Pre úspešnú zemiakovú kašu, halušky, fašírky alebo polievku je vhodné zvoliť odrody s múčnatou a mäkkou dužinou, ľahko rozdrviteľné.

Reč je hlavne o Agrii, Artemis, Bintje, Caesarovi, Manon, Marabel, Mélody či Viktórii.

Caesar je vhodný najmä do polievok.

- dusené alebo gratinované zemiaky

Pre úspešné podusenie alebo zatretie na panvici alebo gratinovaní potrebujete rôzne zemiaky s pevným mäsom a dobrým výkonom počas varenia.

Napríklad Amandine, BF 15 (kríženec medzi Belle de Fontenay a Flava), Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay, Amandine alebo Roseval.

V opačnom prípade sú všetky nové zemiaky zozbierané skôr, ako úplne dozrejú a môžu byť zhnednuté.

- Zemiaky vo vode alebo v pare

Na varenie vo vode alebo v pare (šalát alebo raclette) sa na parenie vo vode odporúčajú najmä odrody zemiakov s pevnou dužinou, ktoré majú dobrý kuchársky výkon.

Môžu byť tiež použité na dusené jedlá, gratinované a zapekané jedlá (hash browns, restované).

Najznámejšou z nich je slezina s veľmi pevnou dužinou, ktorú je možné jesť s veľmi tenkou šupkou bohatou na živiny.

Môžete tiež použiť Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie (odroda od Rosevalu), Roseval, Nicola a Pompadour.

- Zemiak v rajnici alebo v rúre

Na úspešné varenie pečených zemiakov použite jemné zemiakové mäsové fondanteet ako „ Agáta, Monalisa a Samba“.

- Dusené zemiaky na jedlo v omáčke alebo dusené

Topiace sa zemiaky ako Monalisa alebo Nicola sa najčastejšie používajú do jedál v omáčke s mäsom.

Pevné zemiaky ako Annabelle alebo Franceline sú odrody, ktoré sa používajú na varenie na vode alebo na pare a dajú sa úspešne použiť aj do dusených pokrmov.

Nafúknutý zemiak

Agria alebo Bintje s múčnym mäsom sú ideálne na varenie nafukovaných jabĺk… a na hranolky.

Čo keby ste si kúpili iba jednu odrodu zemiakov

Použite Charlotte, pravdepodobne jednu z najchutnejších a najchutnejších odrôd. S týmto zemiakom, ktorého výhodou je veľmi univerzálny, môžete pripraviť gratinované hranolky alebo kašu.

Zemiaky pre efekt hovädzieho mäsa

Niektoré zemiaky majú purpurovú šupku, ktorá má čiernu farbu a mierne múčnatú fialovú dužinu. Ide napríklad o čiernu Vitelotte, Bleue d'Artois a Bleue d'Auvergne. Pripravte si z neho lupienky, šalát alebo kašu.